Tomat foccacia

Det här receptet har jag fått av en bekant som en gång bjöd mig på detta bröd och jag blev såld direkt. Passar bra att ha som extra tillbehör till en middag.


Ingredienser
25 g jäst (Gärna lite extra)
3 dl vatten
2 msk olja (från de soltorkade tomaterna)
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special (420 g)
1,5 tsk bakpulver
1 dl hackade soltorkade tomater (Gärna Santa Marias)
2 msk hackad färsk basilika
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk finhackad basilika
1 tsk flingsalt

1. Smula ner jästen i en degbunke, häll på vatten (37 grader)
och rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt olja, salt, hackade tomater, basilika och mjöl
blandat med bakpulver och rör tills degen är blank och
smidig (den ska vara lite kladdig).
3. Låt jäsa under handduk i 30 min.
4. Stjälp upp degen på bakplåtspappersklädd plåt (20X30 cm).
Tryck ut degen över plåten med mjölade fingrar. Jäs under
handduk 30 min. (Starta ugnen, 175°C!)
5. Grädda brödet mitt i ugnen ca 15 min.
6. Blanda olivolja, vitlök och basilika.
7. Pensla oljan över det nygräddade brödet, strö över flingsalt
och servera

Det här brödet kan man ju dessutom variera i det oändliga. Det är gott att köra utan tomater och basilika. Man kan pytsa i fetaost, oliver, andra örter....