Senapskyckling

Jag gillar mat som går snabbt att laga och inte för mycket ingredienser, det gjorde detta och det blev verkligen väldigt gott.

3 pers

2 kycklingfiléer
1 zucchini
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl Grädde
Senap

Skär kycklingen i bitar och stek dem. Skär grönsakerna och stek dem. Blanda kött och grönsaker, peppra och häll på grädde och en stor klick senap. Låt det koka upp. Koka under tiden pasta.

BLÅBÄR MED CITRONKRÄM (förenklad cheesecake)

Om du är sugen på cheesecake min inte tid att göra det så funkar det här nästan lika bra.

Lägg blåbär i botten av ett glas
Lägg på en stor klick av citronkräm (du blandar lemon curd med kesella efter eget tycke)
Häll på smulad digestivekex.

Rabarberkompott

Jag var iväg på en rekryteringshelg med Rosa bussarna och dem blivande matansvariga klarade sig så bra så jag hade inte så mycket att göra. Det fanns massor med rabarber där vi bodde så jag passade på att göra en efterrätt till allihopa, snabbt och GOTT!!

Jag skar rabarberna i småbitar och kokade upp dem med socker och smakade av med kanel och det är gott även med lite kardemumma. Låt det småputtra till det rabarberna mjuknat och börjar gå i sönder. Smaka av med socker och kanelen.

Jag hällde upp kompotten i glas och la på en klick kesella vanilj och krossade mandelbiskvier

Jordgubbspaj med citronkräm och mandelbotten

Det vankas midsommar och det innebär förstås jordgubbstårta. Men jag är inte så förtjust i vanlig sockerkaksbotten eller en massa vispgrädde så jag hittade på min egen variant av midsommar jordgubbstårta....som snarare var en paj på pajbotten av mandelmassa, fyllning av kesella och limecurd och en massa härliga jordgubbar.

Till en pajform:

Pajdeg:
500 g riven mandelmassa
3 äggvitor

Detta blandas ihop och kletas ut i formen och gräddas sedan i ugn på 175°C i ca 15 min.

Fyllning:
1 brk kesella
1 dl lemon curd

Blanda ihop och häll i den färdig gräddade pajdegen som fått svalna.

Dekorera sedan med jordgubbar

Alltså, degen följde jag ett recept jag hittat och det var extremt kletigt att få ut den jämn i formen och den var väldigt lös. Borde kanske ta ett ägg mindre. Men när den fått gräddats var den bra och smakade gott.

Sen ska man inte göra misstaget som jag gjorde att ta limecurd istället för lemoncurd, inte alls lika gott!!!!

KORVGRYTA

Steker hackad lök, blomkål, skivad chorizo och hacka vitölklyftor. Häller i en burk vitabönor i tomatsås och en burk krossade tomater och kryddar med tacokrydda. Lätt som en plätt. 

VARM TUNNBRÖDSRULLE FYLLD MED VARMRÖKT LAX

Idag gjorde jag något riktigt smaskigt som jag kommer göra fler gånger. Vi hade en bit varmrökt lax kvar och behövde göra något med den. Hittade även ett par dagar gammalt tunnbröd.

Jag blandade:
1/3 hel varmrökt lax
1 liten burk keso
En knippe hackad grön kokt sparris
1 finhackade rödlökar
smakade av med peppar och senap

Fyllde sedan tunnbröd och rullade ihop dem och gratinerade i ugnen ca 15 minuter i 175°C

Serverade med en sallad.

Trattkantarellpaj

Gjorde en kantarellpaj som fyllningen blev väldigt god. Provade en pajdeg med rågmjöl som inte alls föll sig i min smak iallafall. Så gör en pajdeg som du brukar göra och gillar. Men fyllningen var god.

Jag stekte en påse trattkantareller ihop med två hackade lökar, en vitlöksklyfta och en skvätt sherry. La det i  den för gräddade pajskalet och blandade sen tre ägg med 3 dl grädde och hällde över och strödde sen över lite riven ost.