RÖD CURRYGRYTA MED KÖTTFÄRS

Många tänker nog inte på att även köttfärs funkar bra i en thailändsk currygryta. Det blir väldigt gott faktiskt. Sen är ju thailändska currygrytor perfekt att laga för man kan variera sig i det oändliga. Så detta blandade jag i  min gryta idag.


1 pkt köttfärs
2 stora hackade vitlöksklyftor
3 rivna morötter
2 skivade rödlökar
½ påse frusna haricots verts
1 brk koksmjölk
2 msk röd currypasta
1 brk krossad ananas med spad
soya
grönsaksbuljontärning


Stek köttfärsen separat. Stek morötterna, löken och vitlöken tills det mjuknat. Blanda i färsen och häll i kokosmjölken, buljongtärning och currypastan. I med bönerna och ananasen. Låt allt puttra. Smaka av med soya och ev llite mer currypasta om du vill ha mer sting. Servera ris till. 

PLÄTTAR PÅ MORÖTTER OCH KESO

Nu har jag sökt en massa recept på nätet och gör nån sorts blandning av dem jag hittade. Tycker de flesta recept har för lite morötter. Men så här gjorde jag:

500 g keso
3 ägg
3 msk dinkelmjöl
3 msk vetemjöl
4 finrivna morötter
salt och peppar

Allting blandas och steks sedan i margarin. Det är en ganska lös smet så jag stekte dem ganska länge på en sida innan jag vände dem. Man kan nog smeten låta stå en stund och låta mjölet svälla lite. Till plättarna gjorde jag en sallad på tomater, rödlök, ruccola och mozzarella. Sen hällde jag bara över balsamvinäger.

Även om jag tog betydligt mer morötter än vad alla recepten sa så tycker jag fortfarande att det kunde varit ännu mera morötter. Sen tror jag att man kan byta ut mozzarellan mot fetaost istället, tror jag blir ännu godare. Men en god och lätt lunch, definitivt :)

LIVET PÅ EN RÄKMACKA

Jag älskar skaldjur!!!! Det är så himla gott utan att man ens behöver göra så mycket med dem. Jag menar...kan det bli bättre????

Rosta ett franskbröd. Bred på smör och på med skivad kokt ägg. Skivad gurka, skivad rödlök och aioli. Sen en himla massa räkor. MUMS!!

RABARBER MARÄNG PAJ

Fick lite rabarber av granne, jippi! Dax för lite rabarberpaj och blev samtidigt sugen på maräng så detta blev resultatet.

Till en pajform (6-8 bitar)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
100 g smör eller margarin

Rabarberkompott
ca 300 g rabarber, skalad och hackad i mindre bitar
knappt 1 dl socker
En nypa kardemumma och/eller kanel

Maräng
3 äggvitor
1 dl socker

Pajskalet: Blanda vetemjöl och vaniljsocker. Dela fettet i mindre bitar och blanda ned i mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg. Jag trycker ut degen i formen men kan ju vara duktig och lägga degen i kylskåpet en stund och sen kavla ut degen. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 10-12 min.

Rabarberkompott: Lägg rabarber,krydda och socker i en kastrull och låt sjuda på svag eller medelvärme tills rabarbern har mjuknat och en röra bildats!

Maräng: Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Vänd ned sockret och vispa allt 4-5 minuter till.
När pajskalet är färdiggräddat hälls rabarberröran i och marängen breds ut ovanpå så att det täcker. Grädda i nedre delen av ugnen ytterligare 10-15 min så att marängen får en fin gyllene färg! Servera gärna lite ljummen med vispad grädde!

CHOKLAD, CHOKLAD OCH ÅTER CHOKLAD

I Cusco, Peru, gick jag på ett choklad museum som var väldigt trevligt och lärorikt. Först gick jag runt och läste all information, mycket intressant.

Kakaobönor. 

Rostade kakaofrukt

Efter all lärorik information om choklad var det dags för fika. En chokladefterrätt som sköljdes ner med en chokladmjölk som aztekerna drack det förr med en modern twist. Men absolut nått man kan prova hemma. Häll i smält choklad i varm mjölk och smaksätt med honung och chili. Gick även ett chokladseminarium där jag fick tillverka mina egna praliner med egna smaker och även prova chokladmjölk så som spanjorerna drack det när det tog kakaon till Europa. Istället för chili och honung använde de malen kanel och nejlikor. Mycket gott det också.

Mums, fika med chokladmjölk som indianerna drack det förr och efterrätter från nutid :)

TONFISKRÖRA

Eftersom jag skrev min berömda baconröra så är det väl lika bra att skriva ner föregångaren tonfiskröran som för mig själv är en stor favorit.

1 bruk tonfisk ( helst i vatten)
1 finhackad rödlök
1 grönt äpple
Crème fraiche och eller majonnäs, så mycket så att det blir en krämig röra.
Salt och Peppar. Även örter är gott.

Ät till bröd eller bakad potatis.

SUSSE'S BACONRÖRA

Den här röran kom jag på när jag satt och funderade på ett substitut för tonfiskröra. Tänkte att bacon är ju gott och borde ju vara perfekt till en röra. Så jag blandade och den blev väldigt populär, en ny lunch favorit bland rosa bussen resenärer.

Stek bacon knaprigt (ca 100 g/pers)
Finhacka lök
Pressa vitlöksklyftor
Riv morötter
Hacka gröna äpplen
Blanda allt detta med crème fraiche och eller majonnäs
Smaksätt med senap och honung

Återigen, går receptet att ändra på. Ibland har jag inga morötter.
Istället för äpplen hade jag ananas istället.
Istället för honung och senap kan man smaksätta med en god bbq sås istället.

Röran är god till bröd eller bakad potatis

MARKNADER

Jag gillar verkligen att gå på matmarknader och saluhallar när jag är utomlands. Deras råvaror brukar imponera och jag blir så glad att se alla frukter och grönsaker som är en färgfröjd. Mycket bra ställen att ta med sin kamera och bli inspirerad.

KYCKLING WOK MED OSTRONSÅS

Idag blev jag jättesugen på wok och kyckling.

Så jag stekte kycklingbitar.

Jag hackade lök och vitlök. 

Skivade champinjoner och stavade morötter. 

Stekte löken och morötterna och sedan i med champinjonerna. 

I med en burk stavade bambuskott och en burk böngroddar. 

Jag hällde i lite vatten och en buljongtärning och lät det puttra. 

I med ganska mycket ostronsås och något mindre soya och en stor skvätt sweet chili sås. 

Det bästa med wok är att man kan använda vilka grönsaker som helst. Bara till att blanda ihop alla sina grönsaksfavoriter. YEAH!

POTATIS SALLAD MED KORV

Att göra potatissallad är ju faktiskt inte så svårt och det går väldigt fort.

Koka potatisar i den storlek du vill ha dem i salladen. Under tiden finhackar du rödlök.

Blanda potatis med löken och sen crème fraiche och majonnäs. Gillar du majo tar du mest av det, vill du vara lite nyttigare ta mycket crème fraiche och en kludd majo. 

Denna gång hällde jag i lite bostongurka och senap för att få lite sötma.  Pepprade lite i slutet.

För att variera salladen kan man ta i vitlök, rädisor, och/eller purjolök. Låt fantasin flöda. 

KYCKLINGGRATÄNG MED FETAOST

Men innan jag och Sussie skulle äta vår kaka så åt vi middag. Jag kollade lite vad jag hittade i kylskåpet och kom fram till att jag tänkte smälla ihop en gratäng med kyckling och fetaost.

Kycklingfiléer delade i fyra delar (en filé per person) och stektes och lades i en form.

Stekte bacon och purjolök och la över kycklingbitarna.

Smulade i fetaost i en blandning av grädde och crème fraiche och kokade ihop det och hällde sen över det på kycklingen. När det var dags att äta värmde jag upp gratängen i ugnen ca 15 min i 175°C.

Till gratängen hade vi kokt potatis och en sallad. 

CHOKLADKAKA MED PERSIKA

Min kompis Sussie ska komma på besök och både hon och jag älskar choklad och kladdkakor, så idag provade jag en ny variant. En kladdkaka med inlagd frukt som gör choklad kakan saftigare och kladdigare.

Till 4-6 personer (eller Sussie och Susse i sällskap)

Sätt ugnen på 200°C

1 brk (420g) persikohalvor (går lika bra med päron)

150 g smör

2 ägg

2 dl vetemjöl

1½ dl strösocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

Smält smöret och blanda alla torra ingredienser i en skål. Lägg frukten  med den kupade sidan upp i en form. Vispa äggvita fluffigt och i med socker och sist äggulorna. I med smöret och dem torra ingredienserna och häll smeten över frukten. Grädda i ugnen ca 20 min. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i 5 min innan du tar ut den från ugnen. Ät den gärna ljummen . Vi hade vispad grädde till men det går nog lika bra utan eller glass. 

BÄSTA FRUKOSTEN, EVER!!!!

Tänk dig att du rest flera månader och som frukost oftast ätit vitt torrt bröd, sött marmelad, pulverkaffe och sötad müsli med mjölk som klarar att stå i värme i flera år. Tänk dig då att du går upp när stjärnhimlen är som vackrast tidigt på morgonen mitt ute på Afrikas savann. Sätter dig i stor korg som hänger under en gigantisk ballong och lyfter och flyger sakta och tyst över savannen och ser hur antiloper och elefanter befinner sig nedanför oss.

Efter en timmes ballongflygning landar vi mitt ute på savannen och vi ser ett bord med vit duk uppdukat för oss. Där står kockar med vita höga kockhattar och vi blir välkomna med en varm handduk som vi kan tvätta av allt damm i ansiktet och ett glas champagne. Vilket välkomnande. Sen görs det pannkakor och omeletter. Vi kan välja mellan olika nybakta bröd och bakverk. Korvar, ägg bacon.....ja, allt du kan tänka dig för världens bästa frukost fanns. En av mina bästa upplevelser i Afrika.

SMASKIGA ÄPPLEN

Blev sugen på något sött ikväll och gjorde en favorit.

Skivade äpplen och stekte dem i smör och kanel. När de börjar bli mjuka häller jag i lite sirap och grädde och låter det koka ett par minuter. Klart att äta. Lite vaniljsås gör det ännu godare men behövs absolut inte. 

SNABBPIZZA

Var hungrig ikväll men inte sugen på att stå i köket allt för länge och laga mat. Hittade Hönökaka i frysen och kom direkt på att en snabbpizza kommer bli perfekt. Det är bara att lägga på vad man råkar ha hemma och är sugen på på Hönökakan och grädda i ugnen och voila så har man en snabbpizza.

Idag använda jag en blandning av curryketchup och vitlöksmajonäs som sås och smetade ut det på brödet. La sedan på skivad rödlök, baconskivor, skvättar av krossad ananas. Sist men absolut inte minst skivad god och stark ost på. Gräddade sen i ugnen i 200°C tills osten var smält och fått lite färg. 

Coleslaw

Detta är nått jag tillagat flera gånger på mina rosa bussen resor och det brukar vara ganska populärt. Passar bra till grillat eller stekt kött.

Riv morötter

Skiva kål (gärna blandat vit och röd) med en osthyvel så det blir tunt.

Pressa vitlöksklyftor

Blanda det sedan med majonnäs. Vill man göra det nyttigare använd istället naturell yoghurt eller crème fraiche.Har ibland blandat i lök och sallad också.

Kladdkaka med kanel och chili

Vem älskar inte kladdkaka?! Men om det finns nåt mer som jag verkligen tycker om så är det kanel, så varför inte hälla i lite kanel i smeten. Gott plus gott borde ju bli gott, eller hur?

100 g smör

2 krm chiliflakes

2 ägg

2½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret ihop med chilin. Vispa ägg och socker fluffigt.

Blanda mjöl, kakao, kanel, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Rör ner smör och äggvisp till en slät smet. Häll smeten i en smörad och bröad form med avtagbar kant. Grädda mitt i ugnen ca 18-20 min.

Mmmmm, det blev supergott. Jag som gillar kanel skulle nog kunnat ta lite mer kanel i. 

Tomat foccacia

Det här receptet har jag fått av en bekant som en gång bjöd mig på detta bröd och jag blev såld direkt. Passar bra att ha som extra tillbehör till en middag.


Ingredienser
25 g jäst (Gärna lite extra)
3 dl vatten
2 msk olja (från de soltorkade tomaterna)
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special (420 g)
1,5 tsk bakpulver
1 dl hackade soltorkade tomater (Gärna Santa Marias)
2 msk hackad färsk basilika
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk finhackad basilika
1 tsk flingsalt

1. Smula ner jästen i en degbunke, häll på vatten (37 grader)
och rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt olja, salt, hackade tomater, basilika och mjöl
blandat med bakpulver och rör tills degen är blank och
smidig (den ska vara lite kladdig).
3. Låt jäsa under handduk i 30 min.
4. Stjälp upp degen på bakplåtspappersklädd plåt (20X30 cm).
Tryck ut degen över plåten med mjölade fingrar. Jäs under
handduk 30 min. (Starta ugnen, 175°C!)
5. Grädda brödet mitt i ugnen ca 15 min.
6. Blanda olivolja, vitlök och basilika.
7. Pensla oljan över det nygräddade brödet, strö över flingsalt
och servera

Det här brödet kan man ju dessutom variera i det oändliga. Det är gott att köra utan tomater och basilika. Man kan pytsa i fetaost, oliver, andra örter....

Valborg - Gratäng med kyckling, trattkantareller och bacon

Hittade kyckling, bacon och trattkantareller i frysen och tänkte att jag kunde slänga ihop någon smaskigt som vi kan ha på självaste valborgs kväll.

Jag delade kycklingen i mindre bitar och stekte dem lite innan jag la dem i en ugnsform.

Stekte skivade bacon som jag sedan lade ovanpå kycklingbitarna.

Stekte en hackad lök, 2 hackade vitlöksklyftor ihop med trattkantarellerna. Hällde sedan i grädde och Crème fraiche ihop med en svampbuljongtärning och lätt det koka upp. Blandade sedan i en klick senap och en skvätt vitt vin. Smakade av såsen och den var smaskens  Hällde över såsen på köttet. Perfekt att förbereda fram hit och sen när det är dags att servera värmer man upp det i ugnen ca 20 min i 175°C.

Jag serverade kroketter och rivna morötter ihop med äpple och lite citronsaft. Jag bakade även ett foccaciabröd till.

Matglad

Hej och välkommen till blogg om mat!!!

Jag är uppväxt i en familj där vi ALLTID pratar mat och resor. Vi är alla glada i mat, särskilt då äta den förstås. Har en mamma som lagar fantastisk mat och säkert lagt grunden för mitt intresse. Min matlagning går oftast ut på det ska gå snabbt och enkelt. Jag följer sällan recept utan tar det i kylskåpet och skafferiet, vad jag råkar vara sugen på och se va det råkar bli för rätt. Så mina recept här kommer ibland sakna mått efter som jag höftar och smakar mig fram.

 Är allt annat än en kock men har jobbat som matansvarig på Rosa bussen resor. Det kan ju tyckas vara enkelt att slå ihop en middag. Men tänk er ett gäng på ca 50 pers som ska mat, som ska lagas på två gasolkök, inget kylskåp eller frys. Maten ska inhandlas i värsta fall i en mindre afrikansk by och värmen gör att alla grönsaker och frukt snabbt ruttnar. Det är ofta en ganska stor utmaning, men samtidigt kul att behöva planera mycket och vara kreativ. Det har lärt mig att det inte behövs så mycket ingredienser för att bli gott ändå. Kryddor och fina färskvaror är hemligheten. Sen har jag lärt mig att inte vara så rädd, det är bara att prova sig fram.


 Som sagt, mat och resor är det som gäller i min familj och det går ju utmärkt att kombinera. Jag älskar att gå på marknad utomlands och hitta nya frukter och grönsaker jag aldrig tidigare sett. Jag tycker det är kul att prova nya rätter och låter mig inspireras av menyer på restauranger. Vet inte riktigt vad jag tänkte med denna matblogg. Får väl se vad som händer. Det blir mina favoritrecept och säkert prat om mat som mat stött på lite på mina resor. Förhoppningsvis lite fina bilder på mat och råvaror. Men det är nog mest tänkt som min receptbok.